¿Qué es poeler?
Publicado por Cocineros de Verdad on Domingo, 9 octubre 2011Un comentario
Poeler es asar al horno en sartén.
Antiguamente los poeles eran clasificados dentro de los rotis al horno realizados en cocotte o en cacerola.
Se colorea una pieza en materia grasa y se cocina con una guarnición aromática (sin agregado de líquidos) en horno tapado. Por lo tanto, se crea un ambiente húmedo dentro del recipiente.
