¿Qué es sofreír o saltear?
Publicado por Cocineros de Verdad on Viernes, 17 junio 2011Sin comentario
El verbo sofreir se usa en muchas regiones hispanoparlantes, pero principalmente es sinónimo de saltear, salvo algunos casos en los que dicen que el sofrito se hace a una temperatura más baja.
Saltear es cocinar un alimento a fuego vivo, sin tapar, en una pequeña cantidad de materia grasa.
Para un buen salteado:
