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Cazuela de mariscos

Publicado por on Sábado, 22 marzo 2008Sin comentario
Cazuela de mariscos
Ingredientes (15 porciones)

6 kg. de calamares
2 kg. de pulpo
1 kg. de camarones
2 chorizos colorados
3 latas de tomate entero
3 latas de puré de tomate
1 cebolla
Morrones
Arvejas
Puntas de espárragos
1 kg. de arroz.
Caldo de gallina
Condimento para arroz
2 cucharadas de manteca.

Procedimiento:
  • Saltear media cebolla y el morrón.
  • Agregar los chorizos, el tomate y esperar unos 10 minutos, luego sumar los mariscos y cocinar a fuego lento.
  • Cuando esté casi listo, agregar las arvejas y las puntas de espárragos, y cocinar unos minutos más.
  • Para el arroz, saltar la otra mitad de la cebolla y agregar el arroz.
  • Ir agregando el caldo con el condimento de a poco, a medida que el arroz lo va absorbiendo.
  • Agregar la manteca.
  • Mezclar este arroz con la salsa, o bien servir el arroz y ponerle la cazuela en el medio.