El cuchillo en diagonal a la mano, nunca en paralelo a los dedos.
El movimiento es del brazo.
Apoyar el cuchillo en el centro de la tabla y en diagonal.
Nunca le mostramos las uñas al cuchillo, siempre lo apuntamos con los nudillos.
Carlitos Balma
conocia la tecnica como la garra, pero no conocia el dato del cuchillo y su angulo en la mano y en la tabla, de nuevo gracias por compartir cada dia aprendo mas
Dicen por ahí
Vicente Ávila { Fallas exactamente en que estas sobre batiendo la crema, lo cual genera que el suero... } – 12 nov