PASTA DE CURRY (parte seca):
Cardamomo
Comino
Coriandro
Cúrcuma
Jengibre seco
PASTA DE CURRY (parte fresca)
2 cucharadas de cáscara de lima rallada
3 hojas de lima seca
1/2 morrón colorado
2 chiles sin semillas
3 echalottes
2 dientes de ajo
1 ramito de albahaca dulce
Jengibre rallado
PARA EL PLATO
4 berenjenas chinas (o 2 berenjenas comunes)
1 ramito de hojas de albahaca dulce picada
750 cc de leche de coco
Pasta de curry (parte fresca)
1 cucharadita de curry seco
Picante a gusto
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de camarón
2 cucharadas de azúcar de palma
1 cucharadita de pasta de tamarindo
250 gr. de cayos de vieiras
1/2 kilo de langostinos pelados enteros
PARA LA GUARNICIÓN
2 tazas de arroz
2 caldos de pollo
1 cucharada de aceite de maíz

PASTA DE CURRY (parte seca):

PASTA DE CURRY (parte fresca):

PLATO:

PROCEDIMIENTO GUARNICIÓN:

TIP 1:  Si el plato sale salado, agregar 2 cucharadas de jugo de lima para que absorba la sal.
TIP 2: Para que el plato no se seque, ir agregando medidas de agua a la cocción.