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Los puntos de la crema

Publicado por on Sábado, 5 noviembre 20112 Comentarios

1/2 punto: 4 o 5 minutos de batido.

3/4 punto: 6 minutos.

Punto chantillí: cuando espesa.

3 puntos de la crema

La crema de leche tiene que estar bien fría para que monte bien.

  • Salexhego

    bueno la crema de leche que venden donde yo vivo es muy grasosa a tal punto que a los 5 minutos donde dices que es el punto medio esta ya esta como una mantequilla, en que estoy fallando?

  • Vicente Ávila

    Fallas exactamente en que estas sobre batiendo la crema, lo cual genera que el suero y la grasa que componen la crema se separen, dando como resultado mantequilla casera, ahora el suero que sobra de ese sobre batido es el muy conocido buttermilk que ocupan los gringos para sus pollos fritos.
    En cuanto a la crema, si es crema doble, lo ideal es que la batas a mano para saber de buenas a primeras cada estado de la crema.