Ingredientes: Carne de pollo 1 cebolla 4 a 6 huevos Arroz blanco 2 copas de dashi (caldo de escamas de bonito) o agua 2 cdas de azúcar 2 cdas de mirin (en su defecto jerez) 3 cdas de salsa de soja Procedimiento: Para preparar la salsa donburi, colocar primero el mirin y cocinar hasta que salga el alcohol. Agregar el [...]

Ingredientes: 200 g de tofu firme, cortado en cubos de 2cm x 2cm 1/2 taza caldo de pollo con poco sodio 1 cda de maicena 2 cdas de salsa de soja 1 cda de salsa de ostras 1 a 2 cdtas de pasta de poroto picante (como Lee Kum Kee ) 120 g de carne de cerdo magra 1 [...]

Ingredientes: 200 g de langostinos frescos 250 g de fideos secos de arroz 2 cdas de aceite 3 dientes de ajos 2 cdtas de guindilla roja picada 150 g de carne de cerdo cortada en rodajas finas ½ taza (60 gr.) de ajos tiernos picados 2 cdas de salsa de pescado 2 cdas de jugo de lima [...]

Ingredientes: 5 tazas de caldo Hondashi 1 o 2 cdtas de sal 1 trozo de alga konbu 2 huevos batidos Pimienta de Sichuan a gusto 1/2 ctda de aceite de sésamo 1 cda de cebolla de verdeo 2 cdtas de fécula de maíz o mandioca Procedimiento: En una olla, hervir el caldo con el alga. Sacar el alga y sazonar al gusto [...]

Ingredientes: Maridaje 1 botella de buen vino tinto 2 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 puerro 1 cdta de tomillo 1 hoja de laurel 1 apio Plato 1 buen pollo Aceite 1 cda de harina 1 rama de perejil finamente picada 1 copa de coñac Pimienta Blanca Sal Acompañamiento 200 g de setas o champiñones 100 [...]

Ingredientes: 100 g de repollo picado 3 dientes de ajo picados 30 g de fécula de maíz Un paquete de masa para gyosas 1 huevo 250 g de carne de cerdo picada Salsa de soja Salsa de ostras 2 cdtas de aceite vegetal Sal y pimienta Procedimiento: Mezclar el repollo, el ajo, la fécula de maíz, el huevo y la [...]

Ingredientes: 400g de pasta seca orecchiette 3 x 400 g latas de buena calidad de tomates perita 4 puñados grandes de queso parmesano recién rallado 3 x 150g bolas de mozzarella fresca, en rodajas (use mozzarella de búfala si es posible) Un gran puñado de hojas de albahaca fresca 1 cebolla blanca, pelada y finamente picada 2 dientes de ajo, [...]

Ingredientes: Medio pollo cortado a trocitos 1 vaso de agua 1 vaso de leche 1 huevo Harina Sal, pimienta y especias Procedimiento: Salpimentar el pollo y agregarle especias al gusto. En un bol, mezclar el huevo, el agua y la leche, y echar el pollo. Dejar macerar un ratito. En una bolsa de plástico o en un cacharro con tapa poner [...]

Ingredientes: Fermento: 30 g de levadura 100 cc de agua 20 g de azúcar 40 g de harina Masa: 2 huevos 20 cc de aceite 130 g de manteca 50 g de azúcar 500 g de harina 0000 1 pizca de sal 200 cc de leche tibia Varios: Azúcar impalpable Procedimiento: Fermento: Disolver la levadura con el agua, agregar el azúcar y la harina. Mezclar todo, [...]

Ingredientes: 1/2 taza de ajo picado 1/2 taza de jengibre picado 1 taza de echalotte , picado grueso 1 taza de vino de Shaoxing 1/2 taza de salsa de soja 4 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de sésamo Aceite de uva o de canola para cocinar Sal y pimienta negra en grano a gusto Procedimiento: En un wok [...]

Ingredientes: 200 g de carne en rodajas finas 300 g de papas 100 g de zanahorias 1 cebolla 100 g de fideos shirataki 3 tazas de caldo dashi (dashi-niban) 1 cda de azúcar 3 cdas de mirin 1 cda de sake 5 cdas de salsa de soja 30 g de arvejas hervidas con sus vainas Aceite Preparación: Pelar y cortar papas por [...]

Ingredientes: Masa: 450 g de harina Agua caliente c/n 2 huevos 1 cdta de sal fina Relleno: 2 huevos Queso rallado c/n 30 g de manteca 1 paquetito de mozzarella 150 g de jamón cocido Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Procedimiento: Colocar la harina en un bol grande, en forma de corona, en el centro poner los huevos y la [...]

Ingredientes: 4 dientes de ajo cortados finamente 1 cebolla chica cortada en gajos 4 chiles sin picor secos o medio morrón cortado en tiras finas 50 g de anacardos limpios (Castaña de Cajú) 1 cda de azúcar 2 guindillas rojas secas y troceadas 100 g de pechuga de pollo troceada 2 cdas de salsa de pescado 3 cdas [...]

Ingredientes: 4 partes de ron añejo 4 partes de ron blanco 2 partes de Curacao 2 partes de jugo natural de lima 1 cda de granadina 1 cda de jarabe de almendra o Amaretto 1 trozo de piña Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agitar bien. Colar en un vaso alto helado lleno [...]

Ingredientes: 250 gr de carne de cerdo picada 1 cebolla grande 4 pimientos verdes Fideos chinos de harina de soja Salsa de soja Vino de arroz Vinagre de arroz Azúcar Maicena Guindilla Caldo de gallina Procedimiento: Mezclar 2 cucharadas de salsa de soja con 1 de vino de arroz, 2 de vinagre de arroz, 2 cucharadas de maicena, 1 [...]

Ingredientes: 1 kilo carne cortada en cubos, recomiento roast beef bien limpio y Osobuco con su tuétano. 1 ½ cucharaditas de salsa Tabasco 1 taza de salsa de tomate Caldo de carne de vacuna o de puchero (necesario) 2 jalapeños, cortados por la mitad 1 chile habanero o 3 de cayena o 5 tabasco Cebollas 2, [...]

Bobotie es un plato compuesto de carne picada cocido aderezado con un relleno a base de huevo. La receta, probablemente proviene de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales colonias en Batavia, con el nombre derivado de la Bobotok indonesio. También se hizo con el polvo de curry dejando con una ligera “espiga”. Es un plato [...]

Ingredientes: 1 Kilo de carne de vacuna magra 5 empresa, plátanos verdes (asegurarse de que no están maduras) 2 cebollas grandes 1 tomate grande 2 tazas de leche de coco 1 taza de agua 2 cucharadas de aceite vegetal 300 g de arvejas 170 g arvejas blancas, arvejas grandes, lavadas en su vaina Sal y pimienta [...]

La Salsa hoisin (chino tradicional: 海鮮醬, chino simplificado: 海鲜酱, Mandarín Pinyin: hǎixiānjiàng) es una salsa para hacer dip típica de la cocina china (incluida en platos tan populares como pato pequinés, rollito de primavera, y el mu shu pork o el cerdo a la barbacoa. Es conocido y empleado también en la cocina vietnamita como tương [...]

Ingredientes: 1/2 Kilo de espinacas frescas, lavadas 2 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de caldo dashi 4 cucharadas katsuobushi (escamas secas de bonito) Procedimiento: Hervir abundante agua en una olla grande. Añadir una pizca de sal en el agua. Poner las espinacas en agua hirviendo desde el lado del tallo. Hervir las espinacas durante…[Read more]