Este año, con mi amiga Nitu, aprendí a cocinar el pollo “tika tandoori”, que es una receta estupenda, sencilla y muy rica. Partiendo de esa idea decidí hacer un tika europeo, refinado, con aromas provenzales, suave y delicado sin la intensidad del curry. Y todo es ponerse, lo primero debía de ser una comida ligera, por lo que seleccioné un yogur natural O%, para darle más textura le añadí un poco de crema de queso también O%, mis hierbas provenzales, que las puedes preparar a tu gusto, un poco de coñac – elixir mágico en la cocina- y unos cuantos ingredientes mas. Perfecto, preparas las alitas para conseguir una buena presentación, las maceras, las asas y con un aperitivo perfecto, todo el mundo se sorprenderá de lo ricas que están, de la buena presentación y de lo cómodas y fáciles que son de comer.

Ingredientes:

Los muslos de las alas de pollo de corral (si no encuentras utiliza del normal)
Pimienta negra recién molida
Ralladura de limón
Sal

Marinada:
1 yogur natural light
c/n de queso crema 0%
Finas hierbas secas (tomillo,romero,albahaca, orégano, laurel, albahaca de hoja pequeña, tomillo limonero), a gusto
½ cebolla roja
1 cda de cebollino (cebolla de verdeo) picado
1 chorro generoso de coñac
Azúcar
Sal
Aceite de oliva
1/2 cdta de pimentón picante
1/2 cdta de pimentón dulce

Procedimiento:

Marinada:

Ponemos en el vaso de la batidora el yogurt y el queso, lo batimos con un tenedor hasta que esté cremoso y le añadimos una punta de azúcar, lo justo para que pierda ese toque agrio.

Le incorporamos el resto de los ingredientes y lo batimos hasta conseguir integrarlos a todos en una crema untuosa.

 

Separamos el muslito del resto del ala, guardamos el resto para otra preparación. Con un cuchillo con punta afilada separamos la piel y la carne del hueso, bajamos raspando hasta que nos quede toda la carne formando una bola abajo y el palito libre.

Rociamos con pimienta negra recién molida, ralladura de limón y sal, y dejamos reposar media hora

Metemos las alitas en la marinada y las dejamos mínimo 12 horas.

Colocamos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 150º para que se cocinen, doramos en el grill.

 

Presentación:

Las alitas nos quedaran para comer con la mano, tienen que estar doradas y crujientes, presentar en una fuente para que todo el mundo picotee.