Cocineros de Verdad

Jue, 18/12/08 – 15:05 | Comments

Atención con el cabito!
No retirar el pedúnculo/cabito de las cerezas hasta después de lavarlas, tampoco el “sombrerito” de las frutillas. Si se llenan de agua pierdan su aroma y parte de su jugo.

Compras eficientes

Jue, 18/12/08 – 15:04 | Comments

Consejos para ahorrar tiempo y dinero en el supermercado.
Pensar antes en qué comprar: Así se evita comprar lo innecesario, se ahorra tiempo, y no se olvidan los productos realmente necesarios.
Algunos harán una lista mental, otros …

Maridaje Chocolate

Jue, 18/12/08 – 15:02 | Comments

Con qué bebida se acompaña un rico chocolate?
La compañía de chocolates recomienda:
Café para los chocolates con leche y los blancos.
Licores cítricos para los bombones de base cítrica.
Coñac, Brandy o Whisky, para los licorosos, amargos o …

¿De dónde provienen los nombres de las facturas?

Jue, 18/12/08 – 14:59 | Comments

¿Porqué comemos cañoncitos, vigilantes y bolas de fraile?
Las facturas son una costumbre argentina fuertemente arraigada. La mezcla con la que se realizan es por lo general a base de harina, levadura y manteca, algunas se …

Panes Brillantes

Jue, 18/12/08 – 14:47 | Comments

El toque final para hornear pancitos tentadores.
Para darles un color dorado y brillante al pan o las tortas, antes de hornearlos glasearlos pincelándolos con una mezcla de yemas y agua: mezclar una yema de huevo …

Variaciones del Mojito

Jue, 18/12/08 – 11:46 | Comments

El trago que tomaba Ernest Hemingway en La Bodeguita del Medio ha sufrido incontables mutaciones en su camino de La Habana al mundo. Descubrí algunas.
MOJITO BIG ROYAL
INGREDIENTES
100 cc. espumante Extra Brut
2 limones brasileños (limas)
30 cc. …

¿Cómo conservar los vinos abiertos?

Jue, 18/12/08 – 11:31 | Comments

Es un clásico, el que luego de despedir al último de los invitados al evento advirtamos con tristeza que hubo descorche excesivo y varias botellas quedaron abiertas con vino en su interior. Algunas horas más …

Pain Perdu (Pan Perdido)

Mar, 16/12/08 – 16:44 | Comments

Como lo indica su nombre, es un alimento de los pobres. Da un poco de sabor y la consistencia de pan duro con ingredientes baratos. Es un plato fácil de preparar, barato y agradable para comer. En Canadá las llaman “tostadas francesas”. En algunas partes de Francia, como el Périgord, este plato se llama “de oro”. Inglés es el nombre de “Pan francés o pan tostado francés”. En España, Torrijas es una especialidad. En Suiza, este plato también llamado “corteza dorada”.

Pata de muslo deshuesada con puerros en salsa bechamel

Mar, 16/12/08 – 14:34 | Comments