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Artículos de interes y recetas destacadas, para leer, aprender y compartir

Recetas

Recetas para cocineros que gustan comer

Técnicas y Tips

Técnicas de alta escuela y secretos caseros para hacer cosas ricas y bonitas.

Vinos y Bebidas

Bebidas, sabores líquidos, combinación de aromas, esencias y colores

Acelga y espinacas bien verdes
Mar, 12/01/10 – 9:37 | Comments
Acelga y espinacas bien verdes

Para que la acelga o la espinaca no pierdan color, agregar media cucharada de bicarbonato en el agua del hervor.

Chabres- Bar de tragos
Lun, 11/01/10 – 20:04 | Comments
Chabres- Bar de tragos

Un típico Bar de cocteles al estilo de los 60s.

¿Qué es el movimiento Slow Food?
Vie, 8/01/10 – 11:48 | Comments
¿Qué es el movimiento Slow Food?

Slow Food es un movimiento fundado hace 20 años por el italiano Carlo Petrini. El concepto de slow food no se limita a comer despacio. Slow Food promueve una nueva cultura del placer basada en la lentitud, el conocimiento, la hospitalidad y la solidaridad.

Cómo elegir y comprar cebollas
Mie, 6/01/10 – 12:35 | Comments
Cómo elegir y comprar cebollas

El color y el sabor de las cebollas no están relacionados entre sí. Su gusto depende de la presencia de azufre en los suelos y obviamente, de las semillas de dónde provienen.
Siempre conviene que tengan …

Rabas crocantes
Lun, 4/01/10 – 14:59 | Comments

Para que las rabas no salgan duras, hay que cortar los calamares en rodajas, cubrirlos con agua y agregar un poquito de bicarbonato. Dejarlos en remojo 15 minutos y listo!

Sushiclub
Lun, 4/01/10 – 9:40 | Comments
Sushiclub

Sinclair 3102
0810-222-SUSHI (78744).
www.sushiclubweb.com
SushiClub presente en Argentina, España, Uruguay, Paraguay y próximamente El Salvador, inauguró un nuevo espacio en el barrio de Palermo, en la Ciudad de Buenos Aires. Con una renovada carta creada por Alejandro …

Personajes: Oscar Chabrés
Sab, 2/01/10 – 10:37 | Comments
Personajes: Oscar Chabrés

Oscar Chabrés, un señor barman que mantiene viva la tradición de la coctelería argentina clásica y moderna.

Empanadas Salteñas
Jue, 24/12/09 – 11:18 | Comments
Empanadas Salteñas

La palabra empanada indica cómo se originaron las empanadas en el llamado Occidente: se trataba (al menos desde la Edad Media) de viandas con toscos panes con carne o vegetales o de ambas cosas dentro(in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban con el objeto de ingerirlas en el campo o fuera de sus hogares; este tipo de preparación alimenticia (que recuerda remotamente al más moderno y más ligero emparedado) dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los pie “británicos”; quizás de un modo similar surgieron los lahmayim o esfigas y los fatay “árabes”.

Ensalada de Palta, Espinaca y Pomelo
Mie, 23/12/09 – 17:26 | Comments
Ensalada de Palta, Espinaca y Pomelo

Una combinación para valientes.
Ingredientes:
Rendimiento: 4 porciones
Palta pelada y fileteada: 1 unid.
Pomelo rojo, a vivo: 1 unid.
Espinaca, limpia: 350 g.
Vinagreta de pomelo (reemplazar el vinagre por jugo de pomelo): 150 ml.
Procedimiento:
1. Mezcle la palta junto con …

Sopa de Wonton
Mie, 23/12/09 – 16:36 | Comments
Sopa de Wonton

Una sopa reconfortante. El caldo da una base para jugar con otras combinaciones y la receta de los Wonton vale para servirlos solos hechos al vapor y la plancha.

Guacamole de Tuti
Mie, 23/12/09 – 16:15 | Comments
Guacamole de Tuti

Mi versión del guacamole para dips, para untar, para acompañar una carne o vestir una ensalada!

Risotto
Mie, 23/12/09 – 16:11 | Comments
Risotto

Un plato fácil pero que requiere atención.