La Salsa hoisin (chino tradicional: 海鮮醬, chino simplificado: 海鲜酱, Mandarín Pinyin: hǎixiānjiàng) es una salsa para hacer dip típica de la cocina china (incluida en platos tan populares como pato pequinés, rollito de primavera, y el mu shu pork o el cerdo a la barbacoa. Es conocido y empleado también en la cocina vietnamita como tương đen (literalmente salsa negra).

La palabra Hoisin es una romanización de la palabra china “海鮮” fundamentada en el cantones hablado. Y su significado literal es “marisco”. Sin embargo la salsa Hoisin no contiene como ingrediente mariscos.

Ingredientes:

# 4 cucharadas de salsa de soja light

# 1 1/4 cucharadas de mantequilla de maní / pasta de poroto negro

# 1 cucharada de miel / melaza / azúcar blanco o oscuro

# 1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz

# 1/8 cucharadita de ajo en polvo

# 2 cucharaditas de aceite de sésamo

# 20 gotas salsa picante de estilo chino / habanero / jalapeño

# 1/8 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Simplemente se mezclan. Al principio no parece como que se mantenga a la mezcla, pero sólo un poco más y tienes Hoisin. Dejar reposar no parece mejorar el sabor.

Notas:

Se recomienda utilizar el primer ingrediente en cada uno de los puntos donde hay más de uno de los enumerados en una línea.

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