Sobre el almíbar
Publicado por Cocineros de Verdad on Sábado, 15 octubre 20112 Comentarios
Los dos tips esenciales para conseguir un almíbar claro, no granulado:
1. Disolver el azúcar antes de aumentar el fuego y que el líquido hierva
2. Nunca remover el almíbar una vez que está hirviendo.
Para un almíbar simple, sólo debe hervir 1 minuto.
Te puede ser muy útil este video de Eduardo:
Y si querés saber más sobre el almíbar, fijate acá.
