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Sopa de bolas de matzá o sopa de kneidalaj
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Ingredientes:
(para 8 porciones)
8 yemas
Ralladura de nuez moscada
Perejil picado
250 grs. de harina de matzá
8 cucharadas de agua
8 cucharadas de aceite
8 claras punto nieve
Sal y pimienta a gusto
Caldo de pollo
Procedimiento:
Colocar en un bowl las yemas, pimienta, ralladura de nuez moscada y perejil picado, ir agregando la harina de matzá y revolver hasta integrar los ingredientes.
Salar y añadir ocho cucharadas de agua y ocho cucharadas de aceite.
Incorporar las claras batidas a punto nieve y revolver hasta lograr la consistencia de un puré chirle.
Con las manos mojadas, tomar un poco de la preparación y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Cocinarlas en agua hirviendo hasta que suban a la superficie y pasarlas a una olla con caldo de pollo.
Dejarlas en el caldo hasta que se terminen de cocinar.
Servir para cada porción cuatro bolas de matzá en caldo de pollo.
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