Las bolas de Matzah también conocidas como knaydlach (pl.) (knaydel, singular) en Yiddish, (también bolas de matza, bolas de matzo, o bolas de matzoh) son una receta típica de la cocina Ashkenazi (judíos de Europa central y oriental) elaborado a base de harina de matzah. Se suelen servir con una sopa caliente. Es comida típica de Pésaj. Fuente: wikipedia.org

Ingredientes (para 8 porciones):

8 yemas
Ralladura de nuez moscada
Perejil picado
250 grs. de harina de matzá
8 cucharadas de agua
8 cucharadas de aceite
8 claras punto nieve
Sal y pimienta a gusto
Caldo de pollo

Procedimiento:

• Colocar en un bowl las yemas, pimienta, ralladura de nuez moscada y perejil picado, ir agregando la harina de matzá y revolver hasta integrar los ingredientes.
• Salar y añadir ocho cucharadas de agua y ocho cucharadas de aceite.
• Incorporar las claras batidas a punto nieve y revolver hasta lograr la consistencia de un puré chirlo.
• Con las manos mojadas, tomar un pellizco de la preparación y formar bolitas del tamaño de una nuez.
• Cocinarlas en agua hirviendo y pasarlas a una olla con caldo de pollo.
• Dejarlas en el caldo hasta que se terminan de cocinar.
• Servir para cada porción cuatro bolas de matzá en caldo de pollo.

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