Ingredientes:

1 kg de harina de maíz
9 huevos
Cebollas picadas y salteadas en aceite (transparentes)
Leche c/n (para integrar bien los ingredientes)
Queso fresco a gusto
250 cc de aceite
Sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes (reservar un poco de aceite para aceitar la asadera). Tiene que quedar chirle, agregarle leche de ser necesario.

Verter esta mezcla en una asadera aceitada y llevar a horno fuerte hasta que la superficie esté dorada. Si duda, pinche con un cuchillo y cuando salga seco es porque la sopa ya está.

Aunque es muy rica tibia, a la sopa paraguaya se la consume fría.

Una variante de esta sopa es la Chipa Guasú: se le agregan granos de choclo enteros a la mezcla.

Una buena sopa paraguaya lleva bastante cebolla.

Compará esta receta con esta otra, menos ortodoxa:

Sopa paraguaya con presto pronta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La miniatura es ilustrativa: http://www.flickr.com/photos/marcossamaral/5611068802/sizes/m/in/photostream/