Rocío García Orza, chef de Oui Oui, nos dio esta receta que no es exactamente un strudel porque se arma con masa filo, pero es muy parecido. Rocío propone acompanarlo con una crema de limón y almendras picadas.

Ingredientes:

Strudel:

2 kg. de espinacas.

200 grs. de manteca.

1 plancha de masa filo.

Crema de limón:

1/2 L. de crema de leche.

1 chorrito de jugo de limón.

1 pizca de sal.

Procedimiento:

Derretir la manteca a fuego lento. Luego retirar las impurezas de la superficie.

Saltear la espinaca (sin sal) con un poco de manteca derretida, durante alrededor de 5 minutos. Debe estar un poco cocinada, pero no del todo.

Escurrir y colar la espinaca para que no quede húmeda.

Picar la espinaca

Cortar la masa filo a la mitad. Se usarán cuatro capas.

Tomar la primera y pincelarla completamente con manteca.

Agregar la segunda y repetir el pincelado.

Repetir el proceso hasta completar las 4 capas.

Agregar la espinaca y condimentar con sal y pimienta.

Colocar la espinaca cerca del extremo de la masa.

Enrollar firmemente, tratando de que no quede aire entre la espinaca y la masa filo.

Pintar una placa para horno con manteca.

Pintar la superficie del strudel con manteca.

Agregar semillas de sésamo tostadas por arriba.

Llevar al horno

Se puede decorar con almendras picadas.

Crema de limón:

Poner la crema en una cacerola a fuego máximo.

Cuando hierve, llevar a fuego mínimo.

Agregar una pizca de sal y un chorrito de limón.

Cocinar durante alrededor de 1/2 hora, hasta que la crema se vuelva cada vez más espesa y amarillenta.

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