Ingredientes:

Strudel:
2 kg. de espinacas.
200 grs. de manteca.
1 plancha de masa filo.

Crema de limón:
1/2 L. de crema de leche.
1 chorrito de jugo de limón.
1 pizca de sal.

Procedimiento:

• Derretir la manteca a fuego lento. Luego retirar las impurezas de la superficie.
• Saltear la espinaca (sin sal) con un poco de manteca derretida, durante alrededor de 5 minutos. Debe estar un poco cocinada, pero no del todo.
• Escurrir y colar la espinaca para que no quede húmeda.
• Picar la espinaca
• Cortar la masa filo a la mitad. Se usarán cuatro capas.
• Tomar la primera y pincelarla completamente con manteca.
• Agregar la segunda y repetir el pincelado.
• Repetir el proceso hasta completar las 4 capas.
• Agregar la espinaca y condimentar con sal y pimienta.
• Colocar la espinaca cerca del extremo de la masa.
• Enrollar firmemente, tratando de que no quede aire entre la espinaca y la masa filo.
• Pintar una placa para horno con manteca.
• Pintar la superficie del strudel con manteca.
• Agregar semillas de sésamo tostadas por arriba.
• Llevar al horno
• Se puede decorar con almendras picadas.
• Crema de limón:
• Poner la crema en una cacerola a fuego máximo.
• Cuando hierve, llevar a fuego mínimo.
• Agregar una pizca de sal y un chorrito de limón.
• Cocinar durante alrededor de 1/2 hora, hasta que la crema se vuelva cada vez más espesa y amarillenta.

Mirá la segunda parte del video: Strudel de espinacas – Parte 2

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