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Tarta de alcauciles
Ingredientes:
1 lata de corazones de alcauciles al natural
2 cebollas chicas o 1 grande
Manteca c/n
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
300 g de queso crema
6 huevos
300 g queso rallado
2 tapas de tarta
Sal y pimienta
Procedimiento:
Abrir la lata, tirar el líquido, enjuagar bien los alcauciles, y luego darles un hervor de 2 o 3 minutos con agua y una pizca de sal (¡esto les saca el gusto a lata!).
En una sartén con base de teflón poner una cucharada de manteca a derretir, rehogar en la manteca 2 cebollas chicas (o 1 grande) cortadas en juliana, bien rehogadas: deben quedar trasparentes, pero no quemadas.
Salpimentar, y agregar pimienta si te gusta, y ½ vaso de vino blanco (optativo, le realza el sabor) agregar los corazones de alcaucil cortados al medio, remover bien y dejar cocinar un minuto.
Retirar del fuego. Pasar a un bowl y triturar la mezcla con la minipimer o con la licuadora (esto se puede obviar si te gusta que se vean las mitades de los alcauciles).
Aparte, mezclar el queso crema con 3 huevos, unir bien y luego agregar el queso rallado. Agregar esta mezcla a los alcauciles, y revolver bien.
En una cacerola hervir tres huevos hasta que estén duros, enfriar y pelar, cortar al medio.
Enmantecar la tartera, forrar la base con la masa, rellenar con la mezcla cremosa, acomodar los huevos formando un circulo boca abajo, tapar con la otra mitad de la masa, hacer el repulgue, cortar una cruz en el centro y pasar al horno precalentado a temperatura media.
Cocinar unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y la masa bien cocida, se puede dar un último golpe de calor en máximo, para que quede bien dorado, pero ojo que no se queme.
Comer caliente o fría. ¡Es muy rica de ambas maneras!
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