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Terrina de puerro y queso al ciboulette
Ingredientes:
600 g de puerros
43 g de gelatina
170 cc de fondo de vegetales
400 g de queso crema tipo philadelphia
Albahaca fresca c/n
Tomillo fresco c/n
Ciboulette c/n
3 cdas de agua
Procedimiento:
Hidratar 35 g de gelatina con el fondo.
Lavar los puerros. Separar la parte blanca.
Cocinar la parte verde a la inglesa.
Atar los blancos de a 3 y también cocinar a la inglesa.
Dejar enfriar y reservar.
Cortar las hierbas finamente, incorporar el queso y sazonar.
Forrar un molde de terrina con papel film. Luego colocar las hojas de la parte verde, cubriendo bien toda la base y dejando que sobresalgan por los bordes. Acomodar el resto de los puerros en la base de la terrina.
Calentar la gelatina e incorporar cubriendo los puerros. Enfriar por una hora o hasta que tome consistencia.
Hidratar los 8 g de gelatina restante en 3 cdas de agua y calentar a baño maría. Incorporar el queso de manera que no queden grumos ni coágulos de gelatina.
Agregar el queso a la terrina. Cerrar con las hojas de puerro que sobresalían. Dejar enfriar al menos 2 horas.
¿Te gusta el puerro? Fijate que también está la tarta de puerros, de Pato ¡Riquísima!
