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Tomates cherry confitados

Publicado por on Domingo, 9 marzo 2008Un comentario
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Ingredientes:

1 kg de tomates cherry.
3 dientes de ajo.
Romero o tomillo, a gusto.
2 tazas de aceite de oliva.

Procedimiento:
  • Pelar y triturar los ajos.
  • Forrar una fuente para horno con papel de aluminio.
  • Echar los tomates sobre la fuente, agregar la mitad de los ajos triturados, una buena cantidad de aceite y tomillo.
  • En otro recipiente, mezclar una taza de aceite de oliva con el resto del ajo triturado y el tomillo.
  • Echar la preparación sobre los tomates y mezclar con la mano para que se maceren.
  • Cubrir los tomates con otra taza de aceite.
  • Tapar la fuente con el papel de aluminio, sellar y llevar al horno a fuego lento 2 horas.
  • Sacar del horno, dejar enfriar y guardar con todo el líquido en un frasco de vidrio esterilizado.