El varenyky o varénique (Ucraniano: Вареники, Ruso: Вареники) es un plato tradicional de la cocina ucraniana (tanto como el borscht), está preparado con pasta y esta relleno con requesón o bien con guinda, no obstante hay versiones que pueden contener el relleno de papas, de col, etc. El nombre proviene del verbo варити, que significa “cocinar”. Fuente: wikipedia.org

Ingredientes (3 porciones)

500g de harina 0000
1 huevo
1 papa grande
200g de queso fresco
1 cebolla
nuez moscada y pimienta a gusto
2 fetas de panceta
aceite de maiz 2 cucharadas
leche 200cc aprox.
crema de leche

Procedimiento:

• Para la masa, integrar el harina 0000 con la yema del huevo, 2 cucharadas de aceite de maiz y leche a temperatura ambiente (200cc aprox, dependiendo de la yema y las cucharadas de aceite) hasta formar una masa homogenea … dejar reposar unos minutos.
• Picar la cebolla junto con panceta y rehogar.
• Hervir 1 papa grande con la cáscara.
• Con la papa aun caliente, pelarla y pisarla e incorporar la cebolla, la panceta y el queso cortado en cubos.
• Mezclar hasta que el queso se derrita y se incorpore perfectamente.
• Agregar la clara de huevo, condimentar con nuez moscada y pimienta.
• Separar la masa en bollitos y estirar hasta formar pequeñas tiras, cortar en pedacitos y aplastar con la palma de la mano hasta que quede finita
• Colocar una cucharada pequeña del relleno y cerrar haciendo presión por la mitad como si fuera una empanada.
• Poner en agua hirviendo y cocinar entre 5 y 10 minutos, o hasta  los varenikes comiencen a flotar.
• Acompañar con crema de leche.

Popularity: 5% [?]