Ingredientes:

Pechugas rellenas:
¼ l de vino blanco
200 g de camarones
1 cebolla
1 morrón
2 pechugas de pollo
Aceite de oliva c/n

Salsa:
½ l de vino blanco
Cajun spice (mezcla de hierbas y especias preparada especialmente en La casa del habano)
¼ l de crema
Manteca
Harina

Guarnición:
2 atados de espinaca
2 fetas de jamón crudo

Procedimiento:

Pechugas rellenas:

Procesar la cenolla y el morrón.

Dorar junto con los camarones.

Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el líquido.

Rellenar las pechugas con esta preparación. Enrollarlas.

Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Unirlas con palillos y freírlas en el aceite.

 

Salsa:

Calentar la crema, agregar el cajun spice y espesar la salsa con un roux de manteca y harina.

Agregar el vino y cocinar hasta que evapore.

 

Guarnición:

Hervir la espinaca y saltarla en una sartén con aceite de oliva.

Agregar el jamón crudo fileteado a último momento para que no se cocine y largue la sal.

¡En la salsa está el secreto que no pudimos develar! Pero hicimos trampa, y encontramos que podés hacer la cajun spice así:

Mezclar sal con pimienta cayena, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo, chili en polvo, tomillo seco, albahaca seca y laurel molido (obtuvimos la fórmula de acá).

¡Obviamente, le podés dar tu toque personal!