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Calabacines rellenos
Ingredientes:
(para 4 personas)
2 calabacines medianos
200 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
3 cdas de tomate frito
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida
4 cdas de aceite de oliva
100 g de queso azul
200 ml de nata líquida (crema de leche, en Argentina)
Sal
Procedimiento:
Vaciar los calabacines y reservar la pulpa.
En una olla con agua caliente, cocer los calabacines durante durante 8 minutos, retirar y reservar.
Picar bien fino los pimientos, la cebolla y la pulpa de los calabacines.
Calentar aceite en una sartén y rehogar las verduras.
Cuando las verduras estén rehogadas, poner sal a la carne picada y añadirla al sofrito.
Dejar rehogar todo junto y añadir el tomate frito, las hierbas al gusto y la pimienta molida.
Dejar reducir todo el líquido que suelte la carne.
Rellenar los calabacines con el sofrito.
Hacer la salsa y ponerla por encima.
Salsa:
Poner en una sartén la nata y agregar el queso azul.
Corregir de sal y dejar reducir hasta que la salsa tome consistencia.
Servir caliente.
