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Artículos en la Categoría Técnicas y Tips

Cuando el horno te abandona
Jueves, 25 Feb, 2010 – 9:55 | Comments
Cuando el horno te abandona

A veces la temperatura del horno nos juega una mala pasada y las tortas se cocinan por fuera pero por dentro quedan crudas. A no desesperar… Si te pasa, cubrí el molde con papel manteca …

Conservación de alimentos
Viernes, 19 Feb, 2010 – 10:20 | Comments

El arte de preservar comida sellándola herméticamente en frascos, data de comienzos del siglo XIX; a diferencia de los métodos más comúnmente usados (salado, congelado, ahumado, secado) que han existido desde los días de las …

¿Qué es el ciboulette?
Martes, 16 Feb, 2010 – 14:24 | Comments
¿Qué es el ciboulette?

Las Ciboulettes son los ejemplares más tiernos y suaves de la familia de las cebollas y son una delicia tanto para la vista como para degustarlos. Se deberían cortar o picar con tijeras ya que …

Tips sobre Champignones
Viernes, 5 Feb, 2010 – 17:33 | Comments
Tips sobre Champignones

Con 500 grs. de champignones pueden comer 3 personas. Como contienen 90% de agua, se achican al cocinarlos.
Cómo conservar champiñones en la heladera durante una semana: Envolvelos en papel, sacándolos de las bolsas de plástico …

Cómo desechar el aceite que se utilizó para cocinar
Miércoles, 3 Feb, 2010 – 15:12 | Comments
Cómo desechar el aceite que se utilizó para cocinar

Sabes donde tirar el aceite de las frituras o de todos los alimentos que fríes en aceite en casa?

Mayonesa con sabor
Jueves, 28 Ene, 2010 – 12:14 | Comments
Mayonesa con sabor

La mayonesa (si es casera, mejor!) mezclada con otros ingredientes en la licuadora es una solución para crear diversos aliños y salsas. Aquí un par de recetitas.

Cómo pelar almendras
Lunes, 25 Ene, 2010 – 11:21 | Comments
Cómo pelar almendras

Para pelar almendras, conviene ponerlas en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriarlas inmediatamente en agua fría durante un minuto para que la piel se despegue sola de la almendra. Después con un papel de …

Pescado: tiempos de cocción
Miércoles, 20 Ene, 2010 – 11:12 | Comments
Pescado: tiempos de cocción

Los tiempos de cocción del pescado siempre crean problemas, por lo general alguna parte se sobrecuece. Existe una regla que viene de Canadá que dice que hay que colocar el pescado en una superficie plana …

Hierbas todo el año
Viernes, 15 Ene, 2010 – 11:25 | Comments
Hierbas todo el año

Si querés tener hierbas a mano todo el año, picalas y mezclalas con unas cucharaditas de agua. Ponelas en cubeteras y congelalas en el freezer. Una vez que tengas los cubitos, guardalos en bolsas con …

Acelga y espinacas bien verdes
Martes, 12 Ene, 2010 – 9:37 | Comments
Acelga y espinacas bien verdes

Para que la acelga o la espinaca no pierdan color, agregar media cucharada de bicarbonato en el agua del hervor.

Cómo elegir y comprar cebollas
Miércoles, 6 Ene, 2010 – 12:35 | Comments
Cómo elegir y comprar cebollas

El color y el sabor de las cebollas no están relacionados entre sí. Su gusto depende de la presencia de azufre en los suelos y obviamente, de las semillas de dónde provienen.
Siempre conviene que tengan …

Rabas crocantes
Lunes, 4 Ene, 2010 – 14:59 | Comments

Para que las rabas no salgan duras, hay que cortar los calamares en rodajas, cubrirlos con agua y agregar un poquito de bicarbonato. Dejarlos en remojo 15 minutos y listo!