Ingredientes:

200g de manteca
200g de azúcar
200g de harina
200g de huevos (4 huevos)
1 pizca de sal
8g de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Batir la manteca, que debe estar a temperatura ambiente.

Agregarle la ralladura de limón y el azúcar.

Batir los ingredientes hasta que la manteca se aclare.

Sumar los huevos de a uno, batiéndolos. Los huevos también deben estar a temperatura ambiente, ojo.

Sumarle a la preparación, de a poco y tamizados, los ingredientes secos: la harina, la pizca de sal y el polvo de hornear.

Integrar bien los ingredientes, si pone muy pesado usar una espátula en vez del batidor de alambres.

Poner la mezcla en un molde para budín, enmantecado y enharinado, llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.

En caso de hacer muffins, también hay que llenar los moldes a 3/4.

Llevar los moldes a horno moderado. El budín va a estar listo en aproximadamente 40 minutos. Los muffins un poco antes, de 20 a 30 minutos.

Para saber si ya está, introducir un cuchillo en la masa, si sale seco es porque la masa ya está cocida.

 

Importante: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, para que nuestra emulsión salga bien y no se corte.

Podés usar otros saborizantes: ralladura de otros cítricos, esencia de vainilla…

Para convertir los muffins en cupcakes basta con ponerles una cobertura. ¡La receta de la masa es la misma!