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Ganache al fuego y al microondas
Ingredientes:
Iguales cantidades de:
Chocolate en barra (para taza, cobertura, blanco…)
Crema de leche
Procedimiento:
Al fuego:
Colocar el chocolate corado en trozos en un bol.
Llevar la crema al fuego hasta que rompa hervor.
Sumar la crema al bol, permitir que el chocolate tome temperatura, y mezclar los ingredientes con un batidor de alambre hasta que se integren.
Al microondas:
Colocar el chocolate corado en trozos en un bol y sumarle la crema de leche.
Llevar al microondas a potencia máxima de 1 a 1.30 minutos.
Si el chocolate aun no se disuelve, dejar unos 30 segundos más, de a poco, para que no se queme.
Mezclar bien los ingredientes con un batidor.
Para lograr una ganache con más brillo, sumale una cucharada de manteca cuando estés integrando los ingredientes.
Para usar la ganache como salsa de chocolate, agregale un poco más de crema de leche.
