Es un Plato tipico de la Zona Occidente de México especificamente del estado de Michoacan (Quiroga), La tecnica de cocción es el confitado. esta receta es para 2 a 3 personas

Ingredientes:

• Manteca de cerdo
• 1 Kg. Cebolla
• 0.2 Kg. Ajo
• 0.05 Kg. Hierbas de olor
• 0.5 Pza Naranja
• 1 Kg. Carne de cerdo (maciza,tripa delgada, falda y cueritos)
• 1 Kg. Tortillas
• 0.25 Kg. Jitomate
• 0.3 Kg. Tomate
• 0.3 Kg. Cebolla
• 0.2 Kg. Ajo
• 0.02 Kg. Chile serrano
• 0.1 Kg. chiles encurtidos 0.1 kg

Procedimiento:

1. marinar la carne con la leche, el jugo de la naranja y un poco de hierbas de olor.
2. acritronar con una poco de manteca la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla de cobre.
3. agregar toda la manteca y dejar que caliente perfectamente.
4. vaciar la carne en la manteca junto con la marinada.
5. cocer a fuego medio aprox. por 2 hrs.
6. casi para concluir la coccion bañar con el caramelo la carne o si se prefiere agregar la sal.
7. acompañar con un poco de salsa de molcajete, cebolla y cilantro

Popularity: 11% [?]