Agua
900 gr. de azúcar
4 naranjas
15 grs de sal fina
Procedimiento:
Pele las naranjas a vivo, luego corte la cáscara en tiras de ½ cm de ancho aproximadamente.
Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal, lleve a ebullición.
Una vez cocidas retire y pase por agua fría para sacarles la sal.
Colóquelas nuevamente en la olla con agua fría y lleve a ebullición, retire y en agua nuevamente limpia y fría lleve a ebullición, repita el procedimiento 4 veces.
Realice un almíbar mezclando los 400g de azúcar junto con el agua, una vez que rompa el hervor incorpore las cáscaras de naranjas blanqueadas, cocine a fuego mínimo hasta que las cáscaras estén completamente transparentes, durante 1 ½ hora aproximadamente.
Retire y escurra sobre una rejilla. Espolvoree las cáscaras una vez escurridas con azúcar y deje reposar durante 24 horas.
Presentación: Sirva las cáscaras de naranja en una fuente y acompañe con un té.
