Una receta que aprendi y comi en el desierto en el norte de la India yendo a Cashimir varios días arriba de un camello. La gente del desierto cría cordero y esta es la receta que comimos entre cantos y tambores en medio del desierto de la India. Riquisiiima.

Ingredientes:

Cashimiri stew

6 persons

Cordero cortado en cuadros

1 tomate en cuadros

Ajo chancado

1 taza de cebollas moradas

Papas en cuadros grandes

1 taza de coriandro

1 taza de maiz desgranado

1 taza de zanahorias en cuadritos

1 taza de arvejas

Aji naranja

1 cucharada de curry

1 chorrito de crema de leche

Procedimiento:

1. Freir el cordero en una sarten y retirar

2. Freir el ajo

3. Agregar la cebollas, cuando empiecen a cambiar de color

4. Agregar los tomates

5. Agregar el coriandro con agua y el curry

6. Agregar la zanahoria, arvejas y maiz

7. Licuar el aji naranja y agregar la salsita

8. Agregar las papas

9. Volver a agregar el cordero y jugo

10. Condimentar con sal y pimienta

11. Dejar cocinar hasta que el cordero este a punto

12. Agregar el chorrito de crema hasta que se caliente.

Notas:

En lugar de aji naranja se puede usar otro aji pcante regional.

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