Home » Entradas, Recetas
Ensalada verde con hígados de pollo flambeados y peras caramelizadas
Ingredientes:
(4 porciones)
Peras: 2
Manteca: 40 g
Azúcar: 40 g
Hígados de pollo: 12
Cognac: 80 ml
Perejil picado: 20 g
Ensalada verde: 350 g
Vinagreta básica
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Cortar las peras en fetas longitudinales (descartando el centro).
Hacer un caramelo suave con la manteca y el azúcar y un poco de agua. Cocinar las peras en manteca y azúcar hasta que comiencen a dorarse. Luego, rociarlas con el caramelo y reservar.
En otra sartén, cocinar los hígados de pollo en aceite de oliva. Flambearlos con cognac. Ya fuera del fuego, agregarles sal, pimienta y el perejil picado.
En un bol mezclar la ensalada verde, agregar la vinagreta hasta cubrir levemente las hojas.
Armar la ensalada ubicando en el centro del plato una montaña de verdes, y apoyadas alrededor, las peras alternadas con los hígados.
