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Guía de tragos – Cócteles clásicos
Los tragos que siempre quisiste preparar y de los que nunca supiste exactamente la receta. Para mezclar e inventar, lo mejor es primero conocer las raíces.
TOM COLLINS
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INGREDIENTES
75 cc.gin
20 cc. jugo de limón
5gr. azúcar flor (impalpable) (2 cucharadas de bar)
30 cc. soda
3 cubos de hielo
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ELABORACIÓN
- En una coctelera colocar el hielo y todos los demás ingredientes.
- Cerrar la coctelera y con la tapa siempre apuntando al bartender batir enérgicamente durante 10 segundos.
- Servir en un vaso alto y rellenar con soda. En la superficie decorar con 1 media luna de limón y 1 marrasquino rojo (cereza).
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BLOODY MARY
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INGREDIENTES
60 cc. vodka
90 cc. jugo de tomate
1 gota de tabasco (1cc.)
2 gotas salsa inglesa (1 cc.)
1 cc. aceto balsámico (1 dash)
1 gr. pimienta negra
1 gr. sal
10 cc. jugo de limón
3 cubos de hielo1 posavasos
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ELABORACIÓN
- En un vaso mezclador con 5 hielos agregar todos los ingredientes, excepto la pimienta.
- Con la cuchara de bar revolver durante 10 segundos.
- Ubicar el colador oruga en la boca del vaso mezclador y servir toda la mezcla en un vaso largo con 3 cubos de hielo.
- Decorar con 1 tallo de apio untado en sal.
- Rociar una pizca de pimienta en la superficie del cóctel.
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CAIPIRINHA
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INGREDIENTES
75 cc. Cachaça 51
3 limones brasileños
2 cucharadas de bar de Azúcar flor (impalpable)
50 gr. hielo frappé (una pala)
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ELABORACIÓN
- Directo en vaso corto agregar 12 drops de limón brasileño (3 unidades), 2 cucharas de bar de Azúcar flor (impalpable) y un splash de Cachaça.
- Macerar con sólo 5 presiones, luego con una servilleta limpiar el macerador y desechar.
- Llenar el vaso con hielo frappé, rellenar con Cachaça y revolver.
- En el borde del vaso decorar con un drop de limón brasileño. Servir con sorbete corto.
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CAIPIROSKA
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INGREDIENTES
75 cc. Vodka
5 gr. Azúcar flor (impalpable) o 2 cucharas de bar
3 limones brasileños
50 gr. Hielo frappé (1 pala)1 posavasos
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ELABORACIÓN
- Directo en vaso corto agregar 12 drops de limón brasileño (3 unidades), 2 cucharas de bar de Azúcar flor (impalpable) y un splash de vodka.
- Proceder a macerar con sólo 5 presiones, luego con la servilleta limpiar el macerador y desechar.
- Llenar el vaso con hielo frappé, rellenar con vodka y revolver.
- En el borde del vaso decorar con un drop de limón brasileño. Servir con sorbete corto.
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LONG ISLAND ICED TEA
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INGREDIENTES
15 cc. ron blanco
15 cc. vodka
15 cc. tequila blanco
15 cc. gin
15 cc. triple sec
30 cc. jugo de limón
5 gr. Azúcar flor (impalpable) (impalpable)
30 cc. Coca Cola
4 cubos de hielo1 posavasos
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ELABORACIÓN
- En una coctelera, colocar 3 hielos, jugo de limón y Azúcar flor (impalpable). Cerrar la coctelera y con la tapa siempre apuntando al bartender, batir enérgicamente durante 10 segundos.
- Agregar la mezcla cítrica en un vaso alto con 4 hielos. Luego sobre los hielos agregar Coca Cola.
- Directo al vaso agregar el ron, vodka, tequila, gin y triple sec.
- Decorar con 1 media luna de limón y acompañar de bombilla y revolvedor.
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TEQUILA SUNRISE
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INGREDIENTES
75 cc. tequila blanco
100 cc. jugo de naranja
30 cc. granadina
4 cubos de hielo1 posavasos
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ELABORACIÓN
- Directo en un vaso alto con 4 hielos, agregar tequila blanco, jugo de naranja y finalmente la granadina.
- Revolver suavemente para dar el efecto sunrise (amanecer).
- Decorar con 1 media luna de naranja y 1 marrasquino (cereza) rojo en el borde del vaso.
- Servir con sorbete.
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BLACK RUSSIAN
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INGREDIENTES
45 cc. Vodka
45 cc. Kalhua (licor de café)
3 cubos de hielo1 posavasos
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ELABORACIÓN
- Directo en vaso corto con 3 hielos agregar 45 cc. de vodka y 45 cc. de Kalhua (licor de café).
- Decorar dentro del vaso con un marrasquino (cereza).
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WHITE RUSSIAN
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INGREDIENTES
60 cc. vodka
30 cc. licor de café Kalhua
50 cc. crema de leche
4 cubos de hielo
Hielo frappé
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ELABORACIÓN
- En una coctelera, colocar 4 hielos, 4 cucharadas de bar de crema de leche y 60 cc. de vodka. Cerrar la coctelera y con la tapa siempre apuntando al bartender, batir enérgicamente durante 10 segundos.
- En vaso corto lleno de hielo frappé agregar 30 cc. de Kalhua y rellenar lentamente con la mezcla de vodka y crema.
- Decorar con 2 marrasquinos rojos (cerezas) unidos por 2 escarbadientes y una rociada de café molido.
- Posar el vaso y servir con un sorbete corto.
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MOJITO CUBANO
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INGREDIENTES
75 cc. ron blanco
20 cc. jugo de limón
30 cc. jarabe de goma (o almíbar)
5 hojas de menta fresca
30 cc. soda
50 gr. hielo frappé
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ELABORACIÓN
- Directo al vaso agregar las 5 hojas de menta, el jarabe de goma (o almíbar) y jugo de limón. Macerar con sólo 3 presiones, luego con una servilleta limpiar el macerador y desechar.
- Llenar el vaso con hielo frappé, agregar el ron blanco, revolver y agregar la soda al final.
- En la superficie decorar con un ramito de menta fresca y 1 medialuna de limón.
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TEQUILA MARGARITA
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INGREDIENTES
90 cc. tequila
30 cc. licor triple sec
30 cc. jugo de limón
5 gr. Azúcar flor (impalpable) (opcional)
3 cc. hielo frappé
1 posavasos
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ELABORACIÓN
- En una coctelera, colocar los hielos, el tequila, el licor triple sec y el jugo de limón. (opcional: 2 cucharas de bar de azúcar). Cerrar la coctelera y con la tapa siempre apuntando al bartender, batir enérgicamente durante 10 segundos.
- Servir en copa Coupet previamente tisada con sal en el borde, con 3 cc. de hielo frappé y una rodaja de limón en el borde como decoración.
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