La cocción de las legumbres
Publicado por Cocineros de Verdad on Domingo, 16 octubre 2011Sin comentario
Lo ideal es ponerlas en remojo unas 12 horas antes de la cocción sin sumarles sal ni bicarbonato.
La cocción puede hacerse en olla a presión o con cierre hermético, para acortar el tiempo y conservar las propiedades nutritivas.
