Ingredientes:

12 langostinos limpios y cocidos
1 cda de miel
1 cdta de jengibre
Salsa de Soja
1 pera no muy madura, pelada y cortada en gajos de 1 cm de grosor
1 taza de vino blanco
Ralladura de 1 limón
2 cdas de azúcar
1 cda de manteca
Vinagreta balsámica
Semillas de sésamo
3 cdas de queso blanco
Sal c/n
Pimienta negra c/n
1 cdta de eneldo
1 cdta de ciboulette
Mix de verdes (rúcula, lechugas, endibias, etc. para 2 platos)

Procedimiento:

Marinar los langostinos en la salsa de soja, la miel y el jengibre. Dejar marinando al menos una hora, mezclando ocasionalmente.

En una cacerolita, colocar el vino, la ralladura, el azúcar y la manteca, y llevar a fuego medio.

Cuando se haya disuelto completamente el azúcar y derretido la manteca, agregar la pera cortada en gajos. Cocinar por 10 a 15 minutos a fuego bajo, o hasta que la pera esté tierna.

Retirar del fuego y enfriar dentro del almíbar.

Mezclar el queso blanco con los condimentos y las hierbas.

A la hora de servir, colocar los verdes en un bowl junto con la vinagreta. Descartando el excedente, disponer los verdes en los platos a servir.

En el medio del plato, servir una cucharada colmada del queso con hierbas.

Alrededor del queso, ubicar los gajos de pera intercalados con los langostinos marinados.

Rociar con semillas de sésamo.