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Matambre
Ingredientes:
1 Matambre mediano
5 Huevos
1 Zanahoria
1 Morrón
1 atado de Perejil
6 dientes de Ajo
1 sobre de gelatina sin sabor (7 -10g)
2 cucharadas soperas de queso rallado
Sal, Pimienta y Orégano a gusto
Procedimiento:
Lo primero y principal es desgrasar todo el matambre. Si bien los carniceros suelen hacer este trabajo, a mi me pone loca que queden pedacitos de grasa sobre la carne, por lo cual muy minuciosamente retiro TODO.
Hervir 4 huevos y cortarles las puntas (Asi podemos unirlos unos con otros y no se mueven)
Picar el Perejil y mezclarlo con el ajo tambien picado
En un recpiente batir 1 huevo y agregar el queso rallado junto a los condimentos. Esto se llamará “Ligue”.
Estiramos el matambre sobre la mesa en sentido horizontal y espolvoreamos con la mitad de la gelatina sin sabor.
Ponemos el ligue sobre la carne formando lineas.
Cortamos el morrón y la zanahoria en tiras y las colocamos sobre la carne en sentido vertical (asi se nos hace facil enrollar el matambre, de lo contrario va a ser casi imposible y el relleno no va a estar bien distribuido)
Sobre uno de los bordes del matambre colocamos los huevos uno al lado del otro.
Tambien en el mismo sentido terminamos de agregar el perejil, ajo y los condimentos.
Espolvoreamos nuevamente con el resto de la gelatina sin sabor.
Enrollamos el matambre haciendo una leve presion a medida que lo despegamos de la mesa. Atar con hilos (en forma de pulseras) para que no se desarme. No tiene que quedar prolijo, solo bien sujeto.
Envolvemos con papel aluminio y llevamos a hervir por 5 horas en minimo. (El agua debe cubrir al matambre).
El tiempo de cocción es de Aprox 3-4 horas por Kilo.
Pasado el tiempo dejar enfriar dentro del agua.
Luego colocar sobre una bandeja y poner una tabla con peso sobre el mismo para que haga presiòn y el agua escurra.
Guardar en heladera o comer directamente 
