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Paté de hígado de pollo a la naranja

Publicado por on Domingo, 11 septiembre 2011Sin comentario
Paté de hígado de pollo a la naranja

Ingredientes:

Hígados de pollo: 250 g
Sal: c/n
Pimienta negra: c/n
Aceite de oliva: c/n
Cointreau: 60 ml
Manteca: 70 g
Ralladura de 1 naranja
Endibias: 1
Naranja, gajos a vivo: 1
Perejil: c/n

Procedimiento:

  • Limpiar los hígados de pollo, salpimentar y saltear en aceite caliente. El centro de los mismos debe quedar rosado.
  • Flambear con cointreau.
  • Procesar y agregar los demás ingredientes. Seguir procesando.
  • Pasar por un tamiz y colocar en un molde forrado con film.

    •  También te puede interesar la receta de paté de foie, de Sebastian.