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Pizza Margarita
Ingredientes:
Masa
500 g de harina
260 cc de agua
12-15 g de sal
1 pizca de pimienta
8-10 g de levadura
30 cc de aceite de oliva
3-4 g de azúcar
Salsa
100 g de tomate triturado
5 g de sal
Orégano c/n
Ají molido c/n
1 diente de ajo
Pimienta c/n
5 cc de aceite de oliva
Cubierta
100 cc de salsa
20 g de albahaca
250 g de mozzarella
Procedimiento:
Masa
Tamizar la harina, la sal y el azúcar juntos, y formar una corona con ellos.
Ir incorporando la levadura disuelta en agua e ir amasando con la ayuda de un cornet.
Incorporar el resto del agua y cuando se va formando el bollo, agregar el aceite.
Seguir amasando pero por poco tiempo, formar el bollo y colocar en un bowl, enfilmar y dejar descansar hasta que se distienda, aproximadamente unos 15 minutos.
Reservar en lugar fresco.
Cortar, pesar y separar dos bollos de 400 grs aprox. cada uno.
Enfilmar y dejar descansar nuevamente.
Estirar y volear. Colocar sobre una pala enharinada.
Colocar el resto de los ingredientes y llevar la pizza al piso del horno. Cocinar a 280ºC.
Salsa
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr el sabor deseado.
Importante: Esta salsa no se cocina, se coloca en crudo sobre la masa.
Armado
Al estirar la masa y colocarla sobre la pala enharinada, cubrimos con la salsa.
Cortar la mozzarella en cubos, cubrir la masa y llevarla a horno durante 10 minutos.
Lavar la albahaca, utilizar sólo las hojas para colocarlas sobre la pizza luego de que salga del horno.
Rociar con aceite de oliva.
Cortar y servir.
