Ingredientes:
(10 porciones)

Aceite neutro: 50 ml
Roast beef o paleta: 2 k
Cebolla, doble cicelada: 2 k
Morrón colorado, brunoise: 200 g
Sal
Pimienta
Páprika

Spatzles:
Harina: 400 g
Huevos: 4
Leche: 100 cc
Soda: 300 cc
Sal: c/n
Pimienta blanca: c/n
Nuez moscada: c/n

Crema agria:
Crema agria: 100 cc
Queso blanco ácido: 50 g
Jugo de limón: c/n
Agua : c/n

Procedimiento:

En aceite caliente, dorar la carne cortada en cubitos. Retirar y reservar.

En el mismo recipiente, sudar la cebolla y el morrón.

Incorporar la carne. Agregar la páprika, salar y dejar cocinar a fuego mínimo aproximadamente 90 minutos.

Agregar pimienta y rectificar el condimento.

La carne debe quedar totalmente tierna.

 

Spatzles:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea pero no firme.

Armar los spatzles directamente sobre una olla con agua hirviendo y sal.

Escurrir.

 

Crema agria:

Combinar los ingredientes y reservar.

Para servir, rocíar la preparación con un chorrito de crema agria.

 

La imagen es ilustrativa: photo taken by Kobako

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