Ingredientes:
(4 personas)

1 repollo
2 cebollas en cortes irregulares
4 longanizas ahumadas
¾ kilo de costillar de chancho ahumado
4 muslo cortos de pollo
5 papas
1 k de choritos
1 k de almejas
1 filete de salmón cortado en 4 porciones
1 botella de vino blanco
Sal a gusto
Pimienta negra entera a gusto

Procedimiento:

Limpiar y lavar los mariscos y pescados.

Trozar el costillar de cerdo y longanizas.

Deshojar el repollo y lavar las papas.

Colocar, primero, en una olla alta la cebolla, luego ir intercalando con el repollo: el pollo, las papas, el costillar, los mariscos, las longanizas y terminar con el salmón y repollo.

Por cada capa de repollo agregar vino blanco.

Cocinar a fuego suave por una hora, aproximadamente, con la olla semitapada (todo esto se cocinará al vapor).

Condimentar al final, ya que los ingredientes ahumados pueden salar en exceso la preparación.

En esta receta no existen los ingredientes exactos. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados, mariscos y verduras, separándolas con capas de hojas de repollo.

La imagen es ilustrativa: Autor / Daniel Norero. Este archivo se encuentra bajo la licencia Creative Commons Genérica de Atribución/Compartir-Igual 2.5.