Sopa / Algunos secretos para que salga perfecta
Publicado por Cocineros de Verdad on Sábado, 1 octubre 2011Sin comentario
Acá tenés una manera de darle un sabor extra a tus sopas.
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Si se parte de agua fría, el caldo será más rico y nutritivo.
Salar las sopas al principio de la cocción facilita la salida de los jugos de los ingredientes.
Un ramo de hierbas frescas o unas especias envueltas en una gasa (que después se retira) le darán un sabor especial.
Para dar más sabor al caldo pueden incluirse desde granitos de pimienta hasta los descartes de los vegetales.
Es importante espumar varias veces el caldo para eliminar las impurezas que se concentran en la superficie.
Para enriquecer una sopa, pueden agregarse al servir tostadas, cereales, trocitos de distintos quesos o carnes e incluso mariscos.
