Ingredientes:

16 hojas de masa para rollos primavera
350 g de carne de pollo sin piel
200 g de carne de cerdo
1 diente de ajo
3 cebollas de verdeo o cebolla verde
1 cm de raíz de jengibre
1 chile (opcional)
1 zanahoria mediana
100 gde col china o akusai
160 g de rábano blanco o daikon
100 g de brotes e soja
3 cdas de aceite neutro (vegetal o maní)
Sal
4 cdas de salsa de soja
Aceite para freír c/n

Procedimiento:

Cortar las carnes de pollo y cerdo en tiras finas, lo mismo con los vegetales.

El chile se corta a la mitad. Se despepita, se retira la membrana blanca y se pica.

Calentar un wok (lo ideal) o sartén, a fuego fuerte y colocar el aceite.

Cuando humea, poner primero las carnes y saltear 3 minutos.

Luego el jengibre, el chile y el ajo por 2 minutos y luego los vegetales por 5 minutos.

Por último, -antes de retirar- los brotes de soja. Sólo 1 minuto para que se mantengan crocantes.

Cuando el relleno está a temperatura ambiente, extender las hojas de masa sobre la mesa y colocar un poco de relleno sobre un extremo.

Enrollar una vuelta y doblar los bordes derecho e izquierdo hacia adentro.

Continuar enrollando hasta terminar. Para pegar el cierre, usar clara o engrudo hecho con harina y agua.

Freír en abundante aceite a 180º hasta dorar ya que el relleno esta cocido, y dejar escurrir en papel absorbente.

Acompañar con salsa de soja o agridulce.