Es un plato muy sencillo de preparar y muy delicioso.

Ingredientes:

• Supremas de pollo 2 unidades
• Manteca 15 grs
• Vino blanco 50 cc
• Cebolla 1 (chica)
• Mostaza de dijon 30 grs
• Fondo claro de ave ( o caldo de galina) 150 cc
• Ciboulette c/n (a gusto)
• Crema de leche 100 cc
• Manteca fria 15 grs. (para el final)
• Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

Podemos salpimentar las supremas al principio o al final. Sellar las supremas en manteca y aceite. Retiramos y reservamos. Reahogar la cebolla. Eliminamos la materia grasa que queda en la sarten y desglasar con el vino blanco. Dejar reducir casi en su totalidad. Agregamos el fondo o caldo junto con las supremas reservadas volteandolas cada tanto. Dejamos reducir a fuego suave un 50%, (hasta la mitad). Agregar la crema y continuar la coccion hasta el punto de coccion del pollo.(unos 5 minutos) Añadir la mostaza de dijon y cocinar 2 minutos mas. Si es necesario, ligamos con almidon de maiz disueto en agua fria. Depende la consistencia que le quiera dar cada uno a la salsa. Retirar del fuego e incorporar el ciboulette picado y montar con cubitos de manteca fria.

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