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Torta de ricota
Ingredientes:
Masa Frola:
Manteca: 200 g
Azúcar impalpable: 120 g
Sal: 1 pizca
Huevos: 2
Ralladura de 1 limón
Harina: 400 g
Polvo de hornear: 1 cdta
Relleno:
Ricota: 600 g
Azúcar: 150 g
Esencia de vainilla: c/n
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Yemas: 1
Huevo: 1
Procedimiento:
Batir la manteca junto con la sal.
Incorporar los huevos de a uno y la ralladura de limón.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y trabajar con cornet o espátula hasta lograr una masa tierna.
Cubrir con film y llevar al frío.
Tamizar o procesar la ricota y mezclar con el azúcar, la yema, el huevo y los saborizantes.
Esta tarta tiende a crecer y a romperse en la superficie por el alto contenido de agua que tiene el relleno (genera vapor de agua), lo que se hace generalmente es servirla invertida.
Terminado esto, estirar 2/3 de la masa y forrar un molde para tarta.
Colocar el relleno de ricota y tapar con el resto de masa estirada.
Hornear a 170° C, unos 40 a 45 min o hasta que la superficie este dorada.
Dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
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