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Wok de camarones
Ingredientes:
300 g de camarones precocidos
3 plantas de pak-choi
1 pimiento rojo
2 ramas de apio
100 g de hongos o setas shiitake o champiñones
2 cebollas de verdeo o cebolleta verde
1 cda de jengibre rallado
1 diente de ajo
1 cda de maicena
2 cdas de agua
4 cdas de salsa de soja
150 cc de fondo de ave o vegetal
Pimienta negra recién molida
Procedimiento:
Lavar muy bien el pak-choi, cortar c/u a la mitad, y luego en trozos de 2 cm.
Cortar el apio en juliana de ½ cm; el pimiento en cubos; los hongos longitudinalmente en láminas gruesas; las cebollas, en juliana al bies.
Rallar el jengibre y el ajo.
Calentar el wok en aceite hasta que empiece a humear. Saltear sin dejar de mover el wok: primero el pimiento, apio, ajo y jengibre. 1 minuto.
Luego la cebolla de verdeo – sólo la parte blanca- y los hongos, otro minuto, y el pak- choi y los camarones por 1 minuto más.
Condimentar con la salsa de soja y verter el fondo o caldo.
Dejar que levante hervor y colocar la maicena disuelta en agua. Dejar un minuto que se cocine la maicena y espese.
Retirar, cimentar y colocar la juliana de cebolla de verdeo fresco (parte verde). Servir.
