¿Qué es desglasar?
Publicado por Cocineros de Verdad on Domingo, 17 julio 2011Sin comentario
Desglasar consiste en volcar sobre la olla o sartén una pequeña cantidad de bebida alcohólica o caldo para que, al reaccionar con la alta temperatura, afloje los trocitos y restos de alimentos adheridos y permita recuperar ese sabor en la preparación.
