Ingredientes:

Base:
300 g de galletitas de chocolate
150 g de manteca
1 cda de Cointreau o Triple sec.

Relleno:
250 cc de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
700 g de leche condensada
6 yemas

Merengue italiano:
6 claras
480 g de azúcar

Procedimiento:

Para la base, procesar las galletitas hasta hacerlas una harina, verter la manteca derretida y seguir procesando hasta que todo se unifique.

Retirar, cubrir con la masa un molde, tanto base como paredes, para tarta, llevamos al freezer hasta que endurezca y luego horneamos por 5 minutos a 180º.

Retirar y dejar enfriar.

Mezclar las yemas con la leche condensada y el jugo y ralladura de limón.

Verter el relleno sobre la tarta y llevar a horno bajo (160º) hasta que coagule.

Para la cubierta, batir las claras a punto nieve.

Colocar el azúcar en una cacerola pequeña, cubrir con agua y llevar a ebullición hasta que llegue a los 118º, punto bola dura.

Verter el almíbar sobre las claras en forma de hilo y batir hasta que el merengue se enfríe.

Cubrir la tarta con el merengue italiano y llevar al grill del horno hasta que se dore.

Si no les gusta con galletitas de chocolate pueden reemplazarlas con sabor vainilla o coco.

Pueden suplantar parte de la leche condensada por chocolate blanco fundido, y tienen otra versión.

 La imagen es ilustrativa.