Poner a remojo las algas hijiki en un recipiente con agua y dejar que se hidraten.
Colar las algas, y ponerlas a cocer en una cacerola con agua durante 20 minutos.
En otra cacerola, dorar los dientes de ajo con un chorrito de aceite.
Agregar el arroz y agua (el doble de agua que de arroz), sazonar y dejar que se cocine durante 18-20 minutos.
Una vez cocinado el arroz colocar la mitad en un bol y la otra, en otro.
Añadir a uno de ellos las algas hijiki bien picaditas. Remover y reservar.
Macerar el perejil con un buen chorro de aceite, y reservar el líquido resultante.
Cortar el salmón en bastones, salpimentar y cocinar en una sartén con una gotita de aceite.
Abrir los langostinos por la mitad, salpimentar y cocinar en la misma sartén con un chorrito de aceite.
Recortar las hojas de nori y tostarlas en una sartén a fuego medio.
Colocar en el centro de un plato una hoja de nori, cubrir con arroz blanco.
Poner encima los bastones de salmón cocinados y rellenar los huecos con el arroz mezclado con hijiki.
Acomodar otra hoja de nori encima. Por último, poner en fila las colas de langostino y salsear con el aceite de perejil.
Todas las algas necesitan de un remojo de unos 20 minutos.
El remojo hace aumentar 7 veces su volumen.
El alga nori no necesita remojo porque se suele consumir tostada, hay que ponerla sobre la sartén o directamente sobre la llama hasta que tome un tono entre verde y dorado.
