Ingredientes:

3/4 k de puré de papas
3 cdas de queso rallado
1 cda de perejil picado
2 cdas de queso crema, tipo Mendicrim
2 yemas
6  salchichas
3 huevos batidos
c/n de harina
c/n de pan rallado
c/n de aceite para freír
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento:

Hervir las salchichas, dejarlas secar y cortarlas en dos trozos, por la mitad.

Sazonar a gusto el puré y mezclarlo con el queso rallado, el queso crema, el perejil y las yemas.

Tomar porciones de puré y colocar en el centro media salchicha. Cubrirla y darle forma alargada. Repetir esto con todas.

Pasar cada una por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Freír en aceite caliente hasta dorar de todos lados.

Escurrir y servir.

Para variar, podés rellenar las croquetas con bastones de queso, atún, relleno de empanadas de carne, o fiambres como jamón, salame…

También te pueden interesar:

Croquetas de arroz

Croquetas de acelga