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Aceitunas rellenas
Ingredientes:
(Rendimiento: 36 unid.)
Aceitunas negras: 36 unid
Alcaparras, picadas: 1/2 cda
Queso de cabra: 100 g
Ajo, hache: 1 diente
Perejil, hache: 1 cda
Harina: 1 1/2 cda
Huevos, batidos : 2
Pan rallado: 100 g
Perejil hache, extra: 1 cda
Aceite para freír: c/n
Procedimiento:
Descarozar las aceitunas. Hacerles un corte a un lado para poder abrirlas, pero que siga en una pieza.
Procesar juntos el queso, las alcaparras, el ajo y el perejil, y sazone. Colocar el relleno en la cavidad de cada aceituna, luego presionar y cerrar.
Colocar la harina en un bol, el huevo en otro y un tercero, combinados, el pan rallado y el perejil extra.
Pasar cada aceituna por harina, luego por huevo y por ultimo, pan rallado. Poner las aceitunas en un plato y refrigerar.
Cocinar las aceitunas friéndolas en aceite caliente (170-175º c) hasta que se doren. Retirar del aceite y dejar escurrir en papel absorvente.
Servir calientes o a temperatura ambiente. Se pueden acompañar con limón.
Para incrementar los ingredientes de la picada, te pueden servir:
Olivas marinadas
Envoltini de berenjenas
Croquetas de acelga
Torta de cebolla y queso
Pastel de zanahorias
Pastelitos de repollo
Kebbe al horno
