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Albóndigas de mondongo

Publicado por on Martes, 8 noviembre 2011Sin comentario
Albóndigas de mondongo

Ingredientes:

Mondongo
Queso rallado
1 vaso de leche + 1 chorrito para cocinar el mondongo
3 yemas + 1 huevo entero
1 bouquet de hierbas aromáticas
Sal y pimienta
Pan rallado
Aceite

Procedimiento:

  • Limpiar bien el mondongo. Colocarlo en una olla con agua, hervir durante unos 15 minutos y luego deshechar el agua.
  • Volver a agregar agua, el chorrito de leche y las hierbas. Cocinar hasta que esté bien tierno, se se tiener que deshacer al cortar.
  • Una vez cocido, picarlo con la picadora de carte o bien a cuchillo, bien finito.
  • Colocarlo en un bol y sumarle el queso, la leche, el huevo y las yemas. Salpimentar a gusto y unir bien todos los ingredientes.
  • Formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas en abundante aceite.

    • Hay gente que recomienda dejar el mondongo en remojo durante 1 noche antes de cocinarlo.

    Quedan riquísimas acompañadas con salsa picante.