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Arrollado de espinacas
Ingredientes:
300 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
2 huevos
100 g de manteca
Leche c/n
250 g de espinaca hervida y escurrida
1 cebolla picada
3 cdas de aceite
1 zanahoria rallada
50 g de queso rallado
Sal y pimienta
1 cda de perejil picado
3 huevos duros
Extra: huevo para pintar
Procedimiento:
Armar un volcán con la harina y el polvo de hornear. En el centro, colocar la manteca fría y granularla.
Sumar 1 huevo, sal, pimienta y la leche necesaria para formar una masa.
Amasar y dejar descansar tapada 10 minutos.
Calentar el aceite, dorar la cebolla y luego sumarle la zanahoria. Dejar cocinar tapada unos minutos.
Retirar del fuego e incorporar la espinaca bien picada. Sazonar a gusto, sumar el otro huevo y el queso rallado. Mezclar y dejar enfriar.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada, dándole forma rectangular y un ancho de 1/2 cm.
Colocar el relleno en uno d elos bordes. Acomodar encima los huevos duros y arrollar.
Poner el arrollado en una placa enmantecada y enharinada, pintarlo con huevo batido y llevar a horno medio de 30 a 40 minutos.
Servir frío.
