Ingredientes:

Arroz fortuna 00000: 480 g
Alga kombu: 10 cm
Agua : 720 ml

Sushi su (aderezo):
Vinagre de arroz: 120 ml
Azúcar: 100 g
Sal: 25 g

Procedimiento:

Enjuague el arroz por algunos minutos para eliminar el exceso de almidón.

Cocine el arroz con la técnica del gohan.

Hidrate el alga kombu en el vinagre.

Incorpore los demás ingredientes del aderezo

Caliente el aderezo hasta disolver el azúcar y la sal

Enfríe el arroz con un abanico.

Al mismo tiempo incorpore el aderezo mezclando con espátula.

Cubra con un paño húmedo.

Se utilizan 100 ml de aderezo (sushi su) por cada 450 g de arroz (gohan).

Sugerencias para el relleno:
Palta
Rábano daikon en pickle
Salmón ahumado
Pepino
Hongo shiitake
Langostinos
Salmón rosado
Pescado blanco
Sésamo tostado
Huevo
Queso tipo filadelphia
Wasabi
Espinacas
Zanahoria